Ich bin ja immer auf der Suche nach gesunden und schnellen Rezepten oder probiere gerne einfach mal mit dem, was ich so dahabe und worauf ich Lust habe, etwas Neues aus und der mexikanische Quinoa Auflauf war genau so eine Mischung aus beidem.
Der Vorteil: Die Zubereitung ist schnell und einfach
Es ist natürlich glutenfrei, kann vegetarisch zubereitet werden. Wenn man die Kochzeit vom Quinoa klug ausnutzt, ist dieses Rezept super schnell und einfach zu machen. Wer keine frischen Tomaten hinzufügen möchte, kann das Rezept auch direkt ohne Schnippeln zubereiten.
Anmerkungen
Der Quinoa-Auflauf schmeckt auch super mit Guacamole!
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 1 Dose gehackte Tomaten (480 g) oder 1/2 Packung passierte Tomaten und frische Tomaten
- 1 Dose Mais (285 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (260 g)
- 1 Packung Hüttenkäse (200 g)
- 1 Packung Mozzarella (125 g)
- 300 g Hähnchen
- Gewürze: Paprika Gewürz, Knoblauch, Chili-Flocken, Salz, Pfeffer
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Quinoa gründlich in einer Schale waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist
- Quinoa für 10 bis 15 Minuten kochen
- parallel Fleisch in der Pfanne braten, ich brate es komplett durch, da ich im Ofen nur noch den Käse schmelzen lasse
- parallel frische Tomaten schneiden, wenn du sie verwenden willst
- parallel den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
- wenn der Quinoa fertig ist, alles in einer Auflaufform aufschichten (die Reihenfolge ist eigentlich egal, aber ich mache es so: Quinoa, Hüttenkäse, „Tomatensauce“ mit Gewürzen vermischt, Mais, Bohnen, Hähnchen und zum Schluss den Mozzarella)
- alles für 10 – 15 Minuten in den Ofen geben, damit der Mozarella schmelzen kann
Nährwertangaben
Mexikanischer Quinoa Auflauf: ein schnelles und einfaches Rezept
Portion: 5 Portionen
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 427 | |
| % Täglicher Wert* | ||
| Gesamtfett 11 | 16.9% | |
| Gesättigte Fettsäuren 4.8 | 20% | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 51 | 17% | |
| Diät-Ballaststoffe 9.4 | 36% | |
| Zucker 8.3 | ||
| Proteine 35 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Möglichkeiten das Rezept abzuwandeln
Lässt man das Fleisch weg lässt sich ein vegetarisches Rezept daraus umwandeln. Ersetzt man das Hähnchen durch Hack, wird es etwas würziger, aber auch fettiger. Ebenso lässt sich natürlich der Käse entweder durch veganen Käse ersetzen oder man verwendet beispielsweise Streukäse und hat dann auch mehr den überbackenden Effekt. Die angegebenen Nährwerte beziehen sich aber auf die angegebenen Zutaten.
Quinoa Auflauf als Essen für unterwegs
Den Auflauf kann man auch kalt essen – da ich jedoch absolut kein Fleisch kalt mag, würde ich dann das Fleisch einfach weglassen. Auch den Mozzarella würde ich persönlich dann weglassen, da geschmolzener und wieder gehärteter Käse mir persönlich auch nicht schmeckt.
